首先，大家千万别被上边罗列的一堆食材吓跑，我只是想尽量的写的详细一点，这样大家可以照着菜谱做出来。图中展示的是蛋糕体部分材料四倍的份量，大家用这个份量可以做芒果味蛋糕卷，方法参考我的猕猴桃香蕉蛋糕卷那一篇。今天用到的量很少操作容易，为了方便看状态，我是四倍的量做的方便大家看清楚。
第一步，熟透的芒果压成泥，芒果种类很多，看你喜欢哪个品种，保证熟透。与加入蛋黄部分的白糖，玉米油，混合均匀。
拌匀之后筛入低筋面粉拌匀，无干粉即可，别疯狂搅拌，会起筋。
分离蛋清蛋黄，装蛋清容器要求无水无油，滴几滴柠檬汁到蛋清里，没有柠檬汁用白醋代替，增加蛋白稳定性。蛋黄和面糊拌匀。
下面开始打蛋白，先用打蛋器，将蛋白打至粗泡后加入配方中蛋白部分用糖的1/3，中高速，打至出现细腻的小泡状态，加1/3糖，继续打发，直至蛋白出现纹路，加入剩下的糖，转低速打。
到停下打蛋器，蛋白能够拉出直立小尖角状态，就是打发完毕。这就是做戚风蛋糕需要的蛋白状态。
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再回倒入剩下的蛋白中，用切拌和翻拌的方法，搅拌50次左右，拌至看不到蛋白，呈现细腻的面糊。烤箱这时候开始预热，上下火150度。
6寸的披萨盘，抹油，将6寸油纸铺在底部，加入面糊烤完即为一片六寸蛋糕体，没有这个工具的亲们可以烤别的形状，再切成6寸圆形。
面糊装进去，震出空气，放入烤箱，我是烤了四盘，用时15分，大家要是烤一份记得缩短时间。
出炉震盘，迅速倒扣，我习惯倒扣在烤盘里，这样可以给顶部的那层皮粘掉，白白嫩嫩。
等待蛋糕放凉的时候，来做泡芙面糊。配方份量黄油无需软化，一只小奶锅，黄油，盐，糖，牛奶，丢进去，小火，煮开，一定要到中间沸腾才算开，沸腾后关火。
关火后给过筛完的低粉加入，迅速搅拌直无干粉状态后，开小火。边加热边搅拌。
底部出现膜状的时候关火，将锅子放在一块湿毛巾上，降至手温时，加入全蛋。
鸡蛋液要彻底打散，别随便搅几下，一定要蛋清蛋黄混匀那种，全蛋液要少量多次的加入，别一次一下加进去，每次加完都要充分拌匀吸收才可以。
为什么要少量多次加呢，因为最后需要出现拿起刮刀面糊倒三角挂在上边3~4厘米的状态，面糊太硬还可以继续补充鸡蛋，一不小心一次加多了太软就没法补救了。
又到了搓酥粒关节，黄油切小块无需软化，糖粉杏仁粉混匀，加入黄油中，两手快速搓匀成小颗粒，搓完扔冰箱，用不完的可以密封冷冻保存一个月。图中是冷冻完的状态，用时无需解冻。
拿了张六寸油纸参考大小，大概就是这个挤法，别太近，膨胀会鼓包，不平整。挤两份，一份表面洒酥粒。烤箱预热180度。
180度，烘烤12分钟，出炉，泡芙面糊如有剩余可以随机挤几个小的泡芙，别浪费。
蜜橘剥好和配方的水和糖一起小火煮10分钟。捞出控水。料理机打成泥，放凉。
打碎的冷却蜜橘泥取50克，加120克淡奶油，糖，一起打发，要打到坚挺的夹心状态。
终于开始组装，烤好的芒果蛋糕片，修剪一下，要跟泡芙片大小一致，从中间分成两片。先取没有酥粒的泡芙一片，抹蜜橘奶油，放一层芒果蛋糕片。
芒果蛋糕片上抹奶油，给切好的芒果夹心放上，再涂一层奶油，盖第二层蛋糕片，抹奶油，最后给带有酥粒的泡芙片放上。
顶部薄薄筛一层糖粉，终于完工了。当做生日蛋糕也是很不错的，无色素，无添加，口感丰富很健康。
蛋糕体的部分大家可以多做点，多加几层蛋糕完全可以。灵活变通吧
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