【焯水】牛腩洗净，放入冷水中，水中加3-4片生姜，少许料酒，焯水10分钟左右过后，将牛腩捞出洗净浮沫。

【炒一下】锅中加入少许油，6成热下葱花、生姜爆香，然后加入焯水后的牛肉，简单炒一下，闻到香味即可。

【炖牛肉】锅中加水，水高于牛肉，随后加入调料：生抽、蚝油、料酒、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜、蒜、白糖少许，中火炖50分钟左右，加入准备好的土豆、胡萝卜，再炖15分钟，加盐后即可出锅。（胡萝卜配色会好一些，且日常吃的少，这样炖起来，入味儿绵软）