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美如私家｜土豆炖牛肉的做法

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美如私家｜土豆炖牛肉

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单位食堂常常做，配上大米饭特别香，每次吃都吃不够，但又吃不多。近期入手了珐琅铸铁锅，简直是炖肉神器，赶紧买了牛腩操办起来。小遗憾，牛腩不是很好，下次我要好好挑一挑。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 300g

、

土豆 2个

、

葱 3段

、

姜 5片

、

八角 3颗

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

胡萝卜 1根

、

蚝油 1勺

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

小茴香少许

、

蒜 4-5瓣

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
【焯水】牛腩洗净，放入冷水中，水中加3-4片生姜，少许料酒，焯水10分钟左右过后，将牛腩捞出洗净浮沫。
步骤2/3 点击查看大图
【炒一下】锅中加入少许油，6成热下葱花、生姜爆香，然后加入焯水后的牛肉，简单炒一下，闻到香味即可。
最后一步点击查看大图
【炖牛肉】锅中加水，水高于牛肉，随后加入调料：生抽、蚝油、料酒、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜、蒜、白糖少许，中火炖50分钟左右，加入准备好的土豆、胡萝卜，再炖15分钟，加盐后即可出锅。（胡萝卜配色会好一些，且日常吃的少，这样炖起来，入味儿绵软）

小贴士

1.牛肉焯水后会有浮沫，这些浮沫撇不净，一般我会将牛肉逐一洗一下。 2.牛肉炖煮时间也会因锅而已，此次我用的珐琅铸铁锅，一个小时即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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