配料:各种蘑菇、大蒜6辦、牛里脊粒、淀粉、鸡蛋清、食用油、蚝油、辣酱、孜然粉、胡椒粉、锡纸。
①腌肉:肉粒或者肉片,加入一个鸡蛋清、一勺淀粉、食用油、胡椒粉、盐,用手抓匀。
②配料汁:辣酱(老干妈、郫县豆瓣酱之类的都可以)、生抽、蚝油一起搅拌均匀待用。
蘑菇码放好以后,把调制好的料汁浇在上面,不要都用掉,留一点点最后浇在肉上。
锡纸封口,做成一个包裹,第一次弄可以多封一层,卷口朝上,汁不会漏出来。
封好的锡纸包,放在铁锅里盖盖儿中火加热,10-15分钟就熟了,也可以放进烤箱上下200度,需要40分钟。