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两种不同造型的:椰蓉奶香面包(6/13)
除黄油外,全部面包体原料放进面包机搅拌,面团搅成圆形时加入黄油混合继续搅拌;
拿出一团面团,看到面团揉至扩展阶段就可以;
发酵至少两倍大;
做椰蓉馅:先把鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀;
加入融化好的黄油搅拌均匀;
加入全部椰蓉,用手动打蛋器搅拌均匀;
搅拌均匀的椰蓉馅分成4个30克等份、6个19克等份备用;
发酵好的面团分成4个70克、6个50克等份面团,滚圆后松弛15分钟左右;
面团包入椰蓉馅,滚圆松弛备用;
包馅后的面团擀成椭圆形,用刀片划成上面两种纹理;
一种造型:切好的面团捏住两头扭起来,然后头尾打好结,发酵至两倍大,刷上蛋黄液;
另一造型:把切好面的翻面,从没有划纹理的那一端开始卷,发酵至两倍大,刷上蛋黄液;
放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20—25分钟。(备注:最后10分钟记得放入锡纸盖在面包上,防止面包上色过深)