春季气温升高，三四月艾叶可采。一般湿润的河边，生长最旺盛，取最嫩的芽尖部位。过几日原来的地方又有新芽长出，摘的满手艾叶清香，感恩大自然的馈赠!
我家喜欢两种口味，春笋炒肉、红豆。
红豆先浸泡，再用高压锅煮，母亲种的豆子，煮熟后口感绵软。
……忘拍红豆馅
好的馅料，是成功的一半。
煮艾叶
水开，放适量的食用碱，目的是把艾叶和艾叶梗煮烂，易上色。
放多少，边上看，也说不上来。
老师傅教徒弟，好像都是靠眼力和悟性。（手动冒汗）
期间时不时用筷子搅拌下，煮到艾叶梗轻轻一搓就烂，即可。
糯米粉2斤+粳米粉1斤比例，混合。
补充说明：喜欢口感软糯的可多0.5斤糯米粉。
捞出煮好的艾叶，不要艾叶水。
慢慢把煮好的艾叶揉搓进粉里，充分搓均匀。
热水，少次、少量的加。
不停的搓揉将粉团与艾叶充分糅合。
喏，搓到这个样子，就好了。
(手动划重点) 面团凉了容易发硬，不要加艾叶水。不然蒸出的艾饼，黑黢黢。
要少少的加热水!
第二个重点，敲黑板。
包豆沙馅时，先放豆沙馅，再撒些绵白糖，蒸出来才能吃出甜味。
粽叶洗刷干净，用热水煮，沥干水分再剪成小方块，艾饼放在上面，不会粘锅。
形状区分，咸甜口味。
水开上笼蒸8-10分钟，再关火焖2分钟。根据饼的大小定时间。
Q弹软糯，趁热吃。吃不完放冰箱冻起来，想吃就蒸，方便存储。
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