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#餐桌上的春日限定#麻椒葱油饼 | 元気汀(14/31)
【面团】：面粉中加盐，倒入温水，搅拌成絮状。
面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒约20分钟。醒面时间可以调油酥。
【油酥】：准备一个用来调油酥的碗，加入油酥用面粉。
小香葱洗净备用。
小香葱切碎，葱白与葱绿分开装，葱白加入到油酥碗中。
向油酥碗中，加入花椒粉、盐、五香粉、鸡精。
准备一小把花椒。
锅中倒入油加热，放入花椒，煸香。
捞出花椒，把烧热的油浇入油酥碗中。
浇入热油的油酥用料。
搅拌均匀备用。
操作台上撒些干面粉，取出饧好的面团。
揉成条状。
分成3份。
先揉成圆形面团。
再搓成长条。
放入油酥。
抹均匀。
撒上葱绿。
从一边开始卷起。卷实一些，可以赶出里边的空气。
卷到最后，边缘沾一点点水再卷起。可以黏的更紧些，防止漏油酥。
卷好的面卷。
将面卷轻轻按捏拉长。
从一端开始盘起来，尾端表面沾一点点水，压在面饼下方，轻轻按扁。
三个全部盘好。
轻轻擀开，成圆饼状。
三个全部擀好。
锅内刷一层油，放入饼胚，在饼胚表面也刷上油，烙至两面金黄。
成品。
外焦里嫩，层次分明，满满葱香和花椒香。咬一口，麻麻的椒香和浓郁的葱香融合，越嚼越上瘾~
饼皮金黄酥脆，一碰掉渣。