配料:葱末,姜末,蒜末
1.将里脊肉切薄片(大概2毫米-3毫米左右),加入盐,胡椒粉,生抽,料酒进行搅拌(从一个方向喔)。
2.上浆:碗中加入蛋清,土豆淀粉,充分搅拌(两分钟左右)后倒入腌好的肉片里,进行上浆,使肉片表面形成一层润滑膜。
起油锅,加入干辣椒和适量的盐炒熟配菜,当本道菜的菜底~
刀口辣椒(和王刚老师学习的):准备适量干辣椒(依据个人口味)和花椒
起油锅,油至七成热加入干辣椒和花椒进行翻炒。火候一定要小!一定要小!千万不能炒焦了!
起油锅,加入葱末,姜末,末,豆瓣酱,我还放入了剁椒末,爆香之后加入清水(后续放入适量的盐,糖,鸡精进行调味),再依次放入肉片(防止粘连)。待汤汁煮沸之后捞出肉片~
从下往上:菜底,肉片,鸭血(鸭血待肉片煮沸后再加入)
在上面铺好前面切碎的刀口辣椒,蒜末,葱末。
接下来准备泼油!
大火将油烧至七层热,直接泼在配料上面就OK!滋滋滋~
一道【专治没食欲且浓香四溢】的水煮肉片就这样做好啦~
绝对下饭!我要开吃啦~
你们还等什么快快get起来吧