专治没食欲的水煮肉片~
这绝对是一道【专治没食欲且浓香四溢】的水煮肉片! 超级下饭!绝对不输于川菜馆~ 话不多说,赶快做起来吧~
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步骤1/9
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配菜:豆芽,油麦菜,小油菜,木耳,青蒜苗
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步骤2/9
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配料:葱末,姜末,蒜末1.将里脊肉切薄片(大概2毫米-3毫米左右),加入盐,胡椒粉,生抽,料酒进行搅拌(从一个方向喔)。2.上浆:碗中加入蛋清,土豆淀粉,充分搅拌(两分钟左右)后倒入腌好的肉片里,进行上浆,使肉片表面形成一层润滑膜。
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步骤3/9
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起油锅,加入干辣椒和适量的盐炒熟配菜,当本道菜的菜底~
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步骤4/9
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刀口辣椒(和王刚老师学习的):准备适量干辣椒(依据个人口味)和花椒起油锅,油至七成热加入干辣椒和花椒进行翻炒。火候一定要小!一定要小!千万不能炒焦了!
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步骤5/9
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捞出来,切碎~
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步骤6/9
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起油锅,加入葱末,姜末,末,豆瓣酱,我还放入了剁椒末,爆香之后加入清水(后续放入适量的盐,糖,鸡精进行调味),再依次放入肉片(防止粘连)。待汤汁煮沸之后捞出肉片~
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步骤7/9
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从下往上:菜底,肉片,鸭血(鸭血待肉片煮沸后再加入)
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步骤8/9
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在上面铺好前面切碎的刀口辣椒,蒜末,葱末。接下来准备泼油!大火将油烧至七层热,直接泼在配料上面就OK!滋滋滋~
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最后一步
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一道【专治没食欲且浓香四溢】的水煮肉片就这样做好啦~绝对下饭!我要开吃啦~你们还等什么快快get起来吧
刀口辣椒绝对是这道菜的灵魂!必不可少!千万不能炒糊喔~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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