奶酥吐司(8/8)
牛奶,鸡蛋,盐,高筋面粉,糖,酵母,按量依次放入面包机桶内。 自定义程序,搅拌15分钟—醒发5分钟—搅拌20分钟—醒发5分钟—搅拌10分钟—发酵60分钟。 第二次搅拌开始后,放入30g黄油。 最后等待发至两倍大。
奶酥馅 110g黄油隔热水融化,打入一个鸡蛋,放2g盐,30g糖,加入120g奶粉搅拌均匀。
醒发好的面,按压排气,分成均匀的六等份,搓圆收光,盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团,用手掌拍扁,依次稍微擀开一点,给面团松弛的时间,擀开稍等一会儿会更容易擀长。 第一次全部擀完,再依次取面饼继续擀,擀成长条状,涂抹奶酥馅,卷起。
将卷好的面团,收口处朝下,放入吐司盒中。 入烤箱中层,温度设置37度,下层放置烤盘,倒入开水进行二次发酵,60分钟左右,发至9分满。
醒发好的面包,用刀片在表面划一道口,挤上剩下的奶酥馅。
烤箱上下火180度,预热5分钟。 吐司入烤箱下层,烘烤35分钟。 前十分,观察表面上色情况,上色均匀后立马盖一层锡纸,以防表面烤糊。
烤好的吐司取出脱模,放烤网晾凉。 满屋都是浓浓的面包香,内馅柔软有层次,甜度适中,没有任何添加剂,家人吃起来更放心。