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#餐桌上的春日限定#香辣凤尾鱼干(4/11)
这个是小凤尾鱼干，刚从冰箱里取出来。
用热水浸泡两分钟。
反复多次冲洗干净，去掉鱼鳞和灰尘，沥干水分备用。
配菜分别洗净。辣椒切小段，姜蒜切粒。
小葱切段。
起锅热油。
油热下入姜蒜辣椒鱼干翻炒。
烹入料酒去腥。
大火炒干水分后转小火煎，鱼干要煸干煸透才会酥香。这步注意火候。煸干后放入葱段炒出香味，关火盛出。
成品。
成品。