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干贝山药鸡肉肠(10/19)
6g干贝提前用清水泡软。
撕小丝备用。 干贝也可以用虾皮、香菇等提鲜的食材来代替。
250g鸡胸肉，去筋膜后，切成小条。 也可以试试猪肉、牛肉等来代替鸡胸肉。
80g山药去皮后切片。 山药黏液可以很好的调和食材的口感，做出来的香肠更加滑嫩。
10g洋葱，切成小丁。 洋葱的加入，会减少鸡肉的腥味，营养也会更加丰富。
把处理好的几种食材倒入料理杯中。
搅打成细腻的肉泥。
倒出后，加入25g玉米淀粉（生粉）、1个蛋清、3g植物油、2g老抽和1g盐。
用筷子顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲，变得富有粘性。再把干贝丝和玉米粒拌入。
装入裱花袋中，更容易操作。
在香肠模具中刷上薄油，方便脱模。
挤入肉泥，盖上模具盖子。
冷水上锅，水开后转中火，继续蒸12分钟。
稍稍冷却后脱模，开吃！
想要口感味道更出众的话，继续跟着做。平底锅刷上薄油。
请入香肠，小火煎至底部微黄。
翻面，小火继续煎至表面均匀上色后出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。