干贝山药鸡肉肠
爱吃香肠的小朋友，一定对Q弹有嚼劲的口感念念不忘。今天分享一道用鸡肉来制作的香肠，配上山药、洋葱和干贝，既增加了营养，口感也会更为鲜美，这可比外面买的健康太多咯！
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步骤1/19
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6g干贝提前用清水泡软。
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步骤2/19
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撕小丝备用。干贝也可以用虾皮、香菇等提鲜的食材来代替。
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250g鸡胸肉，去筋膜后，切成小条。也可以试试猪肉、牛肉等来代替鸡胸肉。
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步骤4/19
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80g山药去皮后切片。山药黏液可以很好的调和食材的口感，做出来的香肠更加滑嫩。
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步骤5/19
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10g洋葱，切成小丁。洋葱的加入，会减少鸡肉的腥味，营养也会更加丰富。
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步骤6/19
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把处理好的几种食材倒入料理杯中。
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步骤7/19
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搅打成细腻的肉泥。
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步骤8/19
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倒出后，加入25g玉米淀粉（生粉）、1个蛋清、3g植物油、2g老抽和1g盐。
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用筷子顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲，变得富有粘性。再把干贝丝和玉米粒拌入。
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步骤10/19
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装入裱花袋中，更容易操作。
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步骤11/19
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在香肠模具中刷上薄油，方便脱模。
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步骤12/19
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挤入肉泥，盖上模具盖子。
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冷水上锅，水开后转中火，继续蒸12分钟。
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步骤14/19
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稍稍冷却后脱模，开吃！
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步骤15/19
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想要口感味道更出众的话，继续跟着做。平底锅刷上薄油。
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步骤16/19
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请入香肠，小火煎至底部微黄。
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步骤17/19
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翻面，小火继续煎至表面均匀上色后出锅。
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步骤18/19
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一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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