锅内放水,用料里四分之一的料酒,将一块姜切片丢进去,烧开
肉不要切,直接放进去煮10分钟(也可以不焯,但是不焯煎的时候不好操作)
趁煮的时间把佐料洗干净切好,桂皮太大块了可以用刀背敲碎,这样更香更入味
所有材料洗净切好,大蒜一定要够,然后切碎点,越碎越好吃
把煮好的肉肉捞起来,水不要倒掉,拿来煮鹌鹑蛋,大概5分钟就好啦,不要忘记捞出来哦(此条可以看出我很持家)
翻另外一面继续煎2分钟。因为出油较多,可能会爆,建议盖盖子或者戴防护面罩操作。不能因为做菜受伤呀
沿锅边洒入料酒(第二次)。我用的是袋装料酒,剪一个小口子挤到锅里“呲啦”的感觉特好,强烈建议你们也试试
拿个盆放好冷水,将煮好的鹌鹑蛋倒进去,在水里用力把蛋摁在盆底充分捏碎,捏成这样
可以整个撕下来的感觉是不是超级爽。可以把所有鹌鹑蛋都捏好后一起剥哦,让水进去蛋壳里面可以更快速的脱壳。全部剥完后用水冲洗一次,因为鹌鹑蛋的蛋壳很容易黏在蛋上