不放油的红烧肉+鹌鹑蛋
耗时:2小时 难易程度:★★★ 所需锅具:炒锅,炖锅 各位小伙伴们,因为豆果美食即时聊天不太方便,很多友友的问题都没看到,所以我刚把微信号放个人简介了 做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^ 贴秋膘吗?一起来吧!里面有我剥鹌鹑蛋的独门秘籍哦 V:Caotai0624
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步骤1/25
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准备材料
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锅内放水,用料里四分之一的料酒,将一块姜切片丢进去,烧开
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步骤3/25
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肉不要切,直接放进去煮10分钟(也可以不焯,但是不焯煎的时候不好操作)
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趁煮的时间把佐料洗干净切好,桂皮太大块了可以用刀背敲碎,这样更香更入味
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步骤5/25
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所有材料洗净切好,大蒜一定要够,然后切碎点,越碎越好吃
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步骤6/25
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把煮好的肉肉捞起来,水不要倒掉,拿来煮鹌鹑蛋,大概5分钟就好啦,不要忘记捞出来哦(此条可以看出我很持家)
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步骤7/25
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利用煮蛋的时间把肉肉切成2×3的块状
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步骤8/25
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放入锅内,大火煎2分钟
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步骤9/25
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翻另外一面继续煎2分钟。因为出油较多,可能会爆,建议盖盖子或者戴防护面罩操作。不能因为做菜受伤呀
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步骤10/25
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沿锅边洒入料酒(第二次)。我用的是袋装料酒,剪一个小口子挤到锅里'呲啦'的感觉特好,强烈建议你们也试试
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把除鹌鹑蛋之外其它所有配料一起放进去
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炒2分钟,沿锅边洒入料酒(第三次)
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加耗油
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步骤14/25
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加生抽
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步骤15/25
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加老抽,还有盐
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翻炒2分钟后沿锅边洒入剩下的所有料酒(第四次)
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步骤17/25
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加冷水烧开,水量以没过肉肉一公分为宜
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步骤18/25
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转小火慢炖,然后我们来剥鹌鹑蛋
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步骤19/25
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拿个盆放好冷水,将煮好的鹌鹑蛋倒进去,在水里用力把蛋摁在盆底充分捏碎,捏成这样
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步骤20/25
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就着水剥开,你会发现可以蛋壳连着蛋皮整个的撕下来
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步骤21/25
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可以整个撕下来的感觉是不是超级爽。可以把所有鹌鹑蛋都捏好后一起剥哦,让水进去蛋壳里面可以更快速的脱壳。全部剥完后用水冲洗一次,因为鹌鹑蛋的蛋壳很容易黏在蛋上
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步骤22/25
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把剥好壳的鹌鹑蛋倒进红烧肉里一起煮
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步骤23/25
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大火煮5分钟然后转小火慢炖一个半小时
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步骤24/25
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再转大火收汁。别收太干哦
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最后一步
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出锅装盘啦
一定要买五花肉,就是一层薄薄的肥肉一层薄薄的瘦肉然后有好几层的那种,别买就上下两层的,那种炖不烂,口感也差,一定要看好哦。不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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