#餐桌上的春日限定#中式点心【老婆饼】| 元気汀(25/31)
【水油皮】：面粉中加白砂糖、油，拌匀，先加入一半的清水搅拌均匀。
根据面粉的吸水性，往里续剩下的水，揉成稍微软一些的面团，盖上保鲜膜，饧面40分钟。
【油酥】：面粉中加入油，搅拌均匀。
捏成面团备用。
【馅料】：取红豆沙。
等分成4份，搓成圆球备用。
取饧好的水油皮面团。
搓成长条。
等分成4个面剂。
每个面剂揉成小面团。
取出油酥，同样也分成4个面剂，搓成圆球。
取一个水油皮面团，擀成小圆饼，包入油酥。
用手的虎口处转动收口。
捏紧收口处，防止漏油酥。
揉圆后，收口向下放置。
全部包完水油皮的面团。如果做的多的话，包油酥期间，面团最好盖上保鲜膜，防止风干。
取一个面剂，用擀面杖轻轻的在面剂表面压一下。
再擀成牛舌状。
由下至上卷起。
全部卷好的面卷。
取卷好的面卷，收口向上，用擀面杖均匀按压。
再次擀成牛舌状，卷起。
第二遍卷完后，取面卷，在收口中间向下按，然后将两端向上翻，按成蝶状，用擀面杖擀成薄片。
包上豆沙馅。
1. 捏紧收口，收口向下，整理成圆形。 2. 用擀面杖擀薄，盖保鲜膜，松弛5分钟。 3. 170度预热烤箱。
取一个蛋黄。
生胚放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
用刀在表面划3刀，把表皮划透。
放入烤箱，170度烤30分钟。 Tip：时间和温度不绝对，要根据自家烤箱的脾气调整哦。
成品。内里层次非常丰富，香酥软嫩，每一口都很香甜！
成品。