中式点心【老婆饼】| 元気汀
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三月的第27天,烤了份红豆沙馅的老婆饼,皮薄馅厚,酥松软嫩,口口香甜。 老婆饼的绝妙口感,不仅仅仅来自于香甜的馅料,还有层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮,入口酥松那种层次口感。 水油面团与油酥分开处理,将水油皮面团包入油酥,擀开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,作出酥松分明的层次感。 自己做更健康,口感不输店里卖的小点心。
营养分析
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62克
23克
179克
783
千卡
食材清单
加入采购清单
切墩(初级)
【水油皮】
:
、
中筋面粉
75g
、
白砂糖
10g
、
玉米油
30g
、
清水
30g
、
【油酥】
:
、
低筋面粉
75g
、
玉米油
30g
、
【馅料】
:
、
红豆沙
100g
、
【表面装饰】
:
、
蛋黄
1个
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/31
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【水油皮】:面粉中加白砂糖、油,拌匀,先加入一半的清水搅拌均匀。
-
步骤2/31
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根据面粉的吸水性,往里续剩下的水,揉成稍微软一些的面团,盖上保鲜膜,饧面40分钟。
-
步骤3/31
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【油酥】:面粉中加入油,搅拌均匀。
步骤4/31
展开全部31个步骤
发布于 2020-03-27
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