将300克面粉，3克盐，一个50克的鸡蛋，100克冷水混合均匀成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
醒发期间，准备好配料，将西红柿切小块，红肠切丁，豆腐切丁，胡萝卜切丁，香菜切小段，大蒜切片，香菇木耳切丝。
鸡蛋打散加一克盐，锅热加适量油，放锅里炒一下备用。
醒发好的面团分成几个小团，分别搓细搓长，取其中一段放在并列的四根筷子上，轻轻按扁，用刀切一小片，按着面片沿着筷子划过去，自然的一个个空心卷卷就出来了，方便快捷。撒上些玉米粉防粘。
也可以先切小块，放在竹帘上用大拇指按压卷过去，或者叉子，形状略有不同，都可以
看，两种样子，一个细密点，一个粗狂点，都是空心卷卷，很可爱！
锅热加适量油，七成热时加蒜片爆香，倒入西红柿块，煸出水份后，加香菇丁，胡萝卜丁，老豆腐丁，木耳丁，一起翻炒，再加入红肠丁翻炒，然后加一调羹鲜酱油，半调羹醋，5克左右的盐，翻炒片刻，水加到超过配料一厘米左右高度盖上盖子，大火烧开，麻食抖掉多余的玉米粉，加入锅内，再次烧开后，加炒好的鸡蛋，中火烧六七分钟时试下味道（不够加盐），等麻食全部浮起来就可以撒上一把香菜，几滴麻油，关火。
好了美美的享用吧，劲道爽滑，喜欢辣的这时候可以加上一点辣椒油！
