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#餐桌上的春日限定#天使奶牛卷(0/26)
材料准备好，蛋白蛋黄分离！蛋白盆子一定要无油无水！
水和玉米油混合
水油乳化，用蛋抽打到发白，水油不分离！
水油乳化后，筛入低筋粉
在低筋粉里加入蛋黄，用蛋抽“十”字方法搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋！
搅拌好的蛋黄糊！
打发蛋白！糖分三次加入蛋白！第一次一起泡就放糖！
第二次有鱼眼泡放糖！打到有细腻纹路，放第三次糖！
蛋白打发到湿性状态，成“小弯勾”状态！
蛋白蛋黄糊搅拌，这时可以预热烤箱，160度10分钟！先把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊，采用2点到8点的翻版手法，抄底搅拌！
把搅拌好的糊倒入剩下的三分之二蛋白中，同样手法搅拌
搅拌好的蛋糕糊！
取一小部分蛋糕糊
加入五克可可粉搅拌均匀
把可可糊装入裱花袋
烤盘铺油布！把可可糊挤成奶牛斑点的形状！
把可可糊放入预热好的烤箱，160度烤一分钟！
烤好的可可糊取出来，把蛋糕糊从高处倒入烤盘！在桌子上震出大泡！
入烤箱，160度20分钟
烤好的蛋糕卷
倒扣，揭掉油布！晾凉！晾凉时上面盖一层油纸！
奶油➕糖，打发奶油
打发到硬性状态，好支撑蛋糕卷
蛋糕卷晾凉后，翻转蛋糕卷，把奶牛面朝下，打发好的奶油平铺在蛋糕卷上
借助擀面杖把卷起蛋糕卷！卷好的卷用油纸包好，放冰箱冷藏层一个小时！好固定切片！
切片！排盘！美美哒！