阿胶用纱布包好敲碎倒入黄酒（或者在包装里敲，这样更好的防止溅出，我有时候偷懒没敲碎，哈哈，懒不要跟我学哦！）
黄酒是药引，增强和促进阿胶药性发挥！能去掉阿胶的腥味，同时还有保鲜防腐的作用！阿胶用黄酒浸泡48小时以上，充分烊化的阿胶才能发挥最大的药性，（一般烊化的阿胶有部分小块没有化开，这个没事，后面小火熬制会慢慢融化），最好中间隔几个小时搅拌一下，以防阿胶粘底！（夏季天太热阿胶最好放冰箱冷藏烊化）
准备辅料，核桃烤箱温度170度烤12分钟左右（自己家烤箱根据温度调整），烤到核桃颜色微微发黄，闻到香味，皮搓一下会掉就差不多了！（烤过的核桃会比较香，而且我喜欢尽量把皮搓掉，这样不会有苦味）
红枣提前去核剪成块状，桂圆红枣枸杞不需要烤，待阿胶液熬制快要挂旗状态！提前预热烤箱60度，高低两层分别放入黑芝麻一盘，核桃红枣枸杞桂圆材料混合放一盘，保温辅料主要是为了后面更好的与阿胶液融合！
芝麻我是直接买的熟芝麻，如果买生芝麻需要淘洗炒熟！
加入黄冰糖（提前敲碎）然后开小火熬制，让冰糖和阿胶慢慢融化！（烊化过的阿胶可能还有小结块）
然后中小火熬制阿胶，至烧开后再转小火，火太大，阿胶还没熬好，可能黄酒就被挥发没了！（中间要偶尔搅拌）
25分钟左右，阿胶慢慢化开不见了！这时候就不能偷懒了，抄底搅拌要勤快一点，千万不能让阿胶糊底，不然几千大洋就废了！
40分钟左右搅拌有些许阻力，这时候抄底搅拌不能停！
60分钟左右的状态，这个时候可以预热烤箱，把之前准备好的两盘（切记是分开的两盘，芝麻一定要单独一盘）混合物，放入烤箱！
大概65分钟左右的状态，搅拌阻力很大了，快要挂大旗了！但是不要心急，小火继续不断搅拌！
关键时刻：大概80分钟左右就是这个状态，阿胶液粘在木铲上挂住，出现倒三角，也叫“挂旗”，状态很黏稠，不容易掉下来就差不多了，切记状态很重要！（状态不够阿胶糕就软塌塌，加入辅料搅拌会很难成型；熬过了，硬邦邦，且辅料不能全部跟阿胶融合）
最小火，一定是最小火！倒入核桃红枣枸杞和桂圆的混合物，翻拌均匀！
此时关火，分两次加入黑芝麻快速搅拌！动作一定要快！熬阿胶是力气活，加入芝麻阻力超级大，厨娘们使出出奶的力气就对了！
搅拌均匀，能看到满满的拉丝，而且丝很长，赶时间没人帮忙，单手这张照片没拍好！
趁热倒入提前准备好的模具中（模具一定要刷一层没有味道的食用油），带上放粘手套（也要用食用油涂抹一层）配合工具压平压实，室温放凉！
为防止串味表面用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏五六个小时变硬再拿出来切片！
我一般头一天熬制，放入冰箱冷藏，第二天再拿出来切片
切片后，用糯米纸包好，然后装入阿胶糕专用袋密封，（如果没有专用的打包，可以放入乐扣密封盒，）打包好的阿胶糕放入冰箱冷藏，尽量在三个月内吃完！
补充一步，盛出阿胶糕后，粘在锅里的阿胶和黑芝麻，加入少量水，用小火加热，烧开后阿胶会慢慢融化下来，然后阿胶液可以喝掉，好的阿胶贵，不要浪费了！
