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家常小炒：鲜笋青椒炒肉丝(1/17)
猪里脊肉切成细丝
肉丝中加1勺淀粉、半勺盐、1勺料酒、1勺食用油抓匀腌制10分钟
新鲜的竹笋去皮洗净后切成细丝
对笋丝进行焯水，大约5分钟，焯水可以很好的去除鲜笋的涩味儿
将青红椒都切成细丝，我还切了一点儿胡萝卜丝，胡萝卜既可以调节色彩还可以补充胡萝卜素，焯好了的笋丝控净水分
葱姜蒜都切碎，泡椒3根切成小段儿（我个人比较喜欢泡椒的味道酸辣而不失鲜香，使菜的味道更丰富，这个随个人口味可放可不放）
芡汁：用1勺盐，2勺醋，3勺白糖，1勺料酒，1小勺鸡精和1小勺香油，1勺淀粉混合均匀备用
锅中放入适量食用油开火烧热
油烧至六成热时放入腌好的肉丝，迅速滑散，煸炒至肉丝变白
肉丝全部变白后先铲出来放在盘中
将葱姜蒜和泡椒倒入锅中，用锅中的底油煸香
煸香后放入鲜笋丝翻炒
然后放入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生
把肉丝再倒回锅中一起翻炒均匀
倒入调好的芡汁大火翻炒至芡汁均匀裹在肉丝和笋丝椒丝上即可
这个芡汁我勾的比较薄，芡汁勾厚了就会有黏糊糊的感觉影响口感，所以我一般都喜欢薄芡。
出锅装盘，酸甜适口鲜辣不呛。