锅放入水，放入排骨开火，锅开后撇嘴浮沫血腥，放葱段，姜片、大蒜转小火炖制30分钟—60分钟，煮好的排骨捞出控水。

1勺料酒，两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水、可以适量加盐、花椒、辣椒等。

炒锅开火倒入油，油热了之后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨成淡淡的金黄色即可倒入倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火慢慢让它入味，待汤汁收干时，开大火收干，临出锅前可在烹入一些醋，炒均后可以出锅