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香辣肉丝(1/4)
把里脊肉切丝儿,用五香粉黑胡椒粉花椒粉葱姜蒜末料酒淀粉一点生抽腌制20分钟。葱切小段、姜切片。不用很多(腌制时已经有)、蒜切片
锅内放油、烧制七八成热把辣椒丝放入,用筷子轻轻搅拌,炸一下至油变红。将辣椒成出来备用。
炸锅辣椒的油直接将八角花椒麻椒葱姜蒜等放入。将放里脊肉(可以稍微放一勺醋、目的是不粘锅保证肉嫩滑)炒制肉变色,加入两勺生抽一勺老抽。盐根据个人口轻重放入。在放入半勺糖。
此时将香菜放入锅中,翻炒,加入一勺蚝油提鲜、可以撒一点白芝麻提香。把之前煎好的辣椒丝倒入翻炒。不要炒太久以免香菜太烂影响美感及口感。
把里脊肉切丝儿,用五香粉黑胡椒粉花椒粉葱姜蒜末料酒淀粉一点生抽腌制20分钟。葱切小段、姜切片。不用很多(腌制时已经有)、蒜切片