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#餐桌上的春日限定#玉米鸡蛋饼(3/9)
这是冷冻的嫩玉米浆，是去年秋天的嫩玉米擦浆，装入保鲜袋一包一包冻起来的，每次解冻一包，大约一碗嫩玉米浆，可以用来烙鸡蛋饼，也可以用来煮粥，怎么做都好吃，提前从冰箱取出，完全解冻后再用。
玉米浆中打入一个鸡蛋。
用筷子搅拌均匀，鸡蛋的加入量可以根据自己喜欢的口味添加，一两个都可以。
加入半碗面粉搅拌均匀。
大葱去皮洗净切碎，挑选葱叶部分颜色好看，有小香葱最好，北方这个季节小香葱比较少。
加入葱花、胡椒粉、盐搅拌均匀，感觉干可以加点水，或者加鸡蛋。我加的是纯净水搅拌成面糊，面糊的稠稀也要根据自己喜欢的口感，稀一点口感更滑嫩，稠一点口感更粘糯。
电饼铛薄薄的刷底油，用汤勺舀一勺倒入锅中，一勺一个饼，盖上上盖上下火中小火煎。没有电饼铛可以选用平底锅，或者炒锅也可以。
上盖的距离相对远一点，作用不大，达不到效果，需要翻面烙熟，两面烙至金黄就可以出锅啦。
出锅装盘。