黄焖鸡米饭的做法_菜谱

鸡腿洗净剁块，可以在买菜的时候让老板帮忙剁好

切葱段，姜切片，八角，香叶，花椒，辣椒都准备好

泡发好的香菇切成条

土豆，彩椒和青椒洗净切块备用

锅里加少许油，把鸡块倒进去煸炒一下，目的是把里面的水分和油分逼出来，鸡块略微焦黄的时候盛出来，

锅里加少许油，把香料倒进去煸炒一下

倒入鸡块翻炒，为了方便我没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒，生抽，老抽，白糖翻炒上色，可以加一点豆瓣酱黄豆酱或是老干妈之类的丰富口味，我这里加了一勺豆瓣酱

加入香菇翻炒

倒入没过鸡肉的开水，开水不必太多，鸡肉很好熟

水再次烧开后，倒入土豆

土豆八成熟后加入彩椒继续炖十几分钟

加盐，大火收汁，记得黄焖鸡的汁不要收太干了