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提拉米苏（蛋白提拉米苏版）(2/9)
选择果味浓郁的高酸度咖啡豆磨粉。
按照意式浓缩的方式提前准备好。然后常温冷却。
蛋黄加糖，开水隔水搅拌均匀，打至发白。
如上图。冷却后可以添加五六滴朗姆酒提味 去腥 杀菌。
搅拌好的蛋液加入奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。
蛋白分三次加糖打发，用刮刀混合到蛋液里。
浓缩咖啡液里滴入10g朗姆酒，手指饼干反正蘸取三秒后码放在容器中，用裱花袋挤入奶油奶酪。刮平后再次码放一层。然后放到冰箱里冷藏4-6小时。
吃的时候撒上可可粉。
摆盘开吃