提拉米苏(蛋白提拉米苏版)
提拉米苏是以马斯卡彭芝士为主要材料的传统意大利甜品,蛋白版提拉米苏相对奶油版口感更酥软一些。
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步骤1/9
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选择果味浓郁的高酸度咖啡豆磨粉。
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步骤2/9
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按照意式浓缩的方式提前准备好。然后常温冷却。
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步骤3/9
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蛋黄加糖,开水隔水搅拌均匀,打至发白。
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步骤4/9
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如上图。冷却后可以添加五六滴朗姆酒提味 去腥 杀菌。
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步骤5/9
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搅拌好的蛋液加入奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。
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步骤6/9
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蛋白分三次加糖打发,用刮刀混合到蛋液里。
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步骤7/9
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浓缩咖啡液里滴入10g朗姆酒,手指饼干反正蘸取三秒后码放在容器中,用裱花袋挤入奶油奶酪。刮平后再次码放一层。然后放到冰箱里冷藏4-6小时。
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步骤8/9
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吃的时候撒上可可粉。
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最后一步
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摆盘开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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