鸡翅洗净划口，如果没有很长时间腌制就多划几刀。在家也没有奥尔良腌料，自己动手调制，放入上述调料(除了油和面粉)腌制。腌制最少半个小时后，将调料去除干净，裹上面粉，保证每一处都是面粉之后，下油锅炸。

炸的步骤很重要，要保证油可以没过鸡翅，如果家里油多不怕用，当我没说(◕ˇ∀ˇ◕)我这种方法可以尽量节约油。开小火，慢慢煎炸，定型之后翻面。时刻注意不要糊锅。基本上10分钟可以拿出来，里面肯定也熟了。只裹面粉虽然没有很厚的外壳，但是吃起来照样很酥脆的，可以一试哦。

我也试了裹完面粉过水裹淀粉，这种做法外壳厚重更脆，就得耗费更多的油炸，要不然容易糊。