将莴笋叶掰下来备用，莴笋去表皮，切段，再切成细条状，冲洗干净沥水备用。葱切成葱花，蒜切片备用。

锅烧热，倒入两调羹油，大火七成热时加入蒜片爆香，倒入莴笋，翻炒几下，倒入一调羹生抽翻炒，加少许盐，三调羹水，2克糖，继续翻炒，等水差不多收干，试下味道，自行决定是否要再加盐，最后撒上一把葱花翻炒两下，滴上几滴麻油，大功告成！

出锅装盆。