生鸡腿洗净去掉鸡皮，切小丁（块），加入奥尔良鸡翅腌料，腌制15分钟。
腌鸡腿的时候煮米饭，最好寿司米（没有寿司米大米也可，我用的大米，但是卷的时候容易不太粘不好切）
煮熟后拿出放到碗里稍微放凉，加入几滴寿司醋，大概15:1（你们可以自己尝一下，寿司醋很酸的～加寿司醋是防止米饭变硬），搅拌均匀。
把腌好的鸡腿肉和4个咸蛋黄放在铺好锡纸的烤盘上，然后放进烤箱，不用预热，上下管200度，10分钟。
烤的时候可以准备其他食材啦～把卷帘用保鲜膜正反面都包上，海苔可以拿一张放在卷帘上了，把米饭均匀按压铺在海苔上，再在米饭上铺上一层肉松。
鸡腿肉和蛋黄烤熟后拿出来，把鸡腿肉铺在肉松上，蛋黄对半切，铺成一排，就可以卷了。
卷好后，刀沾一点水，防止米饭粘在刀上，均匀切好装盘即可，觉得味道淡可以蘸寿司酱油和芥末。
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