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辣子鸡块(1/10)
准备好食材和辅料，新鲜鸡一只，洗干净剁成小块，焯水，用冷水冲洗干净备用，剪成小段的干辣椒一碗，油炸花生米➕芝麻半碗，麻椒➕花椒小半碗，香油➕花椒油一点碟，葱姜蒜
热锅下油，油热下鸡块，多些油，翻炒均匀，小火后炒至稍微变色，肉收紧盛出，然后在复炒一遍，类似复炸，让肉酥脆
起锅下油，油热下花椒麻椒，炒出香味
下干辣椒，小火煸香
下葱姜蒜，翻炒均匀
下焯好的鸡块，翻炒后，加料酒，生抽，糖，花椒粉，翻炒均匀
最后放盐
最后加入花生米➕芝麻
出锅 上桌
外酥里嫩 美美的一餐