将猪肉切一小块一小块的，放入盆中腌一下，加一勺办生抽，半勺老抽，加两勺料酒，放置一边腌入味。再将青椒、菠萝切成块状，放入盘中，等待一会儿下锅。

将小西红柿切块放入碗中，等待一会儿下锅。准备食材完毕后，猪肉也腌好了，在一小盘中放入淀粉，将每块猪肉均匀的裹上淀粉，变身一个个白胖子，然后起锅倒油（油多点，我们要炸白胖子），油热后将白胖子一个个放入锅中，炸至变色即可捞出。全部炸完后再复炸一遍（口感更好吃哦～）

猪肉炸好后，将青椒、菠萝肉过一下油，稍微炸一下即可捞出。锅中油全部倒置一个干净的碗中，洗干净锅，重新开火（这次要开始炒菜了），倒油，油热后倒西红柿翻炒出汁，接着倒入一碗水，挤入番茄酱，加糖，一点点白醋（因为菠萝会酸），生抽，开始熬汁，混合均匀后倒入青椒、菠萝、以及炸好的猪肉，翻炒几下，就可以开始小炖了！

接着汤中可以加一点点的盐，继续小炖（可以自己尝一下味道，如果过酸就加糖），等到汤煮至浓稠，翻炒几下将每个食材都能均匀裹上汤汁～接着就可以出锅啦！放入玻璃碗中，菜上放点鲜菠萝做装饰，一道酸甜可口的菠萝咕噜肉就好啦！