烧茄子(
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调汁:小碗中放入两勺生抽,一勺半醋,一勺糖,两勺淀粉,适量盐,适量清水,调匀。
圆茄子去皮,切滚刀块,用清水洗净,取适量淀粉,把茄子粘上淀粉。
葱,蒜,姜切好备用,西红柿切小块,尖椒切小块。
锅烧热,放入适量植物油,八成热,放入茄子,炸至金黄色,捞出控油备用。
锅中油全部倒出,不留底油,锅上残留的油已经足够,爆香葱姜蒜,放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
放入茄子,紧接着放入小碗中的调料汁,大火烧开,翻炒均匀,使茄子全部裹上汤汁即可关火。
趁热吃,茄子外酥里嫩。