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水煮肉片(3/8)
里脊肉洗净切大片；
干淀粉、少量的盐、鸡蛋清放入肉片中拌匀；
大蒜、生姜切片备用；
豆芽、莴笋焯烫片刻捞出装入碗中；
起锅热油，下姜蒜片、花椒爆香，放入麻婆豆腐酱炒香；
加水和适量的盐煮开，将里脊肉一片一片的放入锅中烫煮至熟；
肉片汤汁倒入碗中，将石磨辣椒面撒在肉片上；
热锅下油，将油烧至高温后均匀淋在肉片上即可。