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私房复刻鸭血粉丝汤(2/16)
材料大致图：粉丝和腐竹用开水泡发。
鸭肉洗净后焯水，水里加入10g老姜和适量料酒。
鸭肠用食盐抓揉后，清水多冲洗几次，冲洗干净。
鸭血切成小块，用清水冲洗干净，直到水变清澈，放少许食盐浸泡。
锅内少许油，6层热下洋葱煸炒。
放入葱白段继续煸炒。
放入鸭肉和除花椒外的全部材料，爆香。
加入开水，烧开后转入炖锅中。水再次沸腾转小火炖1小时。
水中放入适量料酒，鸭肠焯水后捞出。
香菜、小米辣、腐竹、鸭肠，切成合适大小。
当鸭汤熬到30分钟的时候，将鸭肠放入鸭汤中汆烫1-2分钟捞出。
当鸭汤熬到45分钟的时候，将腐竹和鸭血放入鸭汤中熬煮直到一小时后关火。
混合酱汁的所有材料搅匀。
舀出汤汁，烧开后烫粉丝（舀的过程用漏勺将汤汁和鸭血、腐竹分离）。
放鸭肠、鸭血、腐竹以及调料水，开后即可装碗。
最后撒上小米辣和香菜。