1.准备蒜蓉，四分之三用来腌鸡翅，留四分之一备用。 2.鸡翅中洗净，吸干水分，倒入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、少许白糖、葱花、姜丝、四分之三蒜蓉，腌制一个小时以上。 3.两个鸡蛋打散，把腌好的鸡翅裹上蛋液。 4.生粉（玉米淀粉）和面粉1：1搅拌均匀，备用。 5.锅里倒油，五成油温，放入剩下的蒜蓉，鸡翅裹上调好的炸粉放入锅内炸，炸至表面起脆皮捞出。 6.炸鸡翅的油过滤出残渣，重新倒入锅中，油温热后（插入筷子起大泡就可以）放入鸡翅复炸，炸至两面金黄捞出控油，太油的话用吸油纸将表面油吸去。 7.装盘，撒适量的孜然辣椒粉。