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蒜香鸡翅的做法

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蒜香鸡翅

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡中翅 8个

、

大蒜 1头

、

小葱 1根

、

姜两片

、

料酒适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.准备蒜蓉，四分之三用来腌鸡翅，留四分之一备用。2.鸡翅中洗净，吸干水分，倒入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、少许白糖、葱花、姜丝、四分之三蒜蓉，腌制一个小时以上。3.两个鸡蛋打散，把腌好的鸡翅裹上蛋液。4.生粉（玉米淀粉）和面粉1：1搅拌均匀，备用。5.锅里倒油，五成油温，放入剩下的蒜蓉，鸡翅裹上调好的炸粉放入锅内炸，炸至表面起脆皮捞出。6.炸鸡翅的油过滤出残渣，重新倒入锅中，油温热后（插入筷子起大泡就可以）放入鸡翅复炸，炸至两面金黄捞出控油，太油的话用吸油纸将表面油吸去。7.装盘，撒适量的孜然辣椒粉。

小贴士

关于腌料的比例：真的不用严格按照克数，我是料酒大概鸡翅的一半，生抽比料酒稍微少一点儿，蚝油大概是生抽的一半，白糖就是提鲜不用放太多。然后就是蒜要多放。第一遍过油的时候一定要放写蒜蓉，这样味道会更好。做之前怕不成功就没拍图，所以没有步骤图，不过意外很成功，有疑问的小伙伴可以私下一起探讨呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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