浸泡半小时沥水后剪成小段，再浸泡半小时，主要是去掉血水（如图）干干净净的
把浸泡好的鸡爪焯水，冷水上锅放入料酒、葱结、姜片，全程大火8分钟左右……用筷子能轻松插入鸡爪脚掌部位即可。把焯好水的鸡爪马上用冷水冲洗干净表面的浮沫，装入提前先冷冻好的凉开水中再放入冰箱冷藏浸泡一小时，这一步能让鸡爪Q弹爽口
期间准备好腌料，上图所需的配料全洗干净后再过一遍凉开水。洋葱、小米辣、蒜瓣、姜切碎，柠檬一半切碎，一半压榨出水备用（记得去籽，不然会苦）
鸡爪沥水后用厨房纸巾擦干水份后，加入刚才准备好的所有腌制材料混合搅拌均匀。试下咸甜度，看各人口味再酌情添加
用密封盒装好放冰箱冷藏腌制一天高可以吃啦。这是腌制好的咸酸甜辣适中，超级过瘾
或者也可以直接分装入密封袋腌制。放冰箱冷藏两天内就要吃完哦，必竟是腌制品不能放太久
