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#餐桌上的春日限定#谁忍心辜负春笋 虾肉笋丁馄饨(1/11)
首先你需要春笋。剥开切丁，过油。我也不知道为什么一定要过油，根据我的直觉反正要过油，不过油的后果我不知道。
500克虾仁分出起码三分之一，切成丁。当然可以根据自己的需要多切点丁也没事。剩下的虾仁加切小的肥肉，姜片，适量料酒打成极细的泥。这个泥不好打，可以适当加一小点水，这个水不算在材料里注明的克数。
打好的泥差不多是这样，看着就很细腻吧！我出来的虾泥大概是470克左右
打好的虾泥放在厨师机里，把蛋，红薯粉，盐加入。
用k字桨打，70克水慢慢加入，多打一会，让它们充分融合。
打完后加入虾肉丁和过油笋丁（我真的很讨厌切丁）
包起！这个馅很软，包的时候不要贪心，不要放很满。否则炸了极度影响心情。
煮馄饨的时候调汤。我一般用生抽，盐，紫菜。当然可以用鸡汤，骨汤也都是没问题的。
煮的时候时间稍长一点，很明显的煮好的会膨胀一点，比原来大一小圈。
可以吃到虾的颗粒和笋丁脆脆的口感。
加点儿油辣子也是极好的。