#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠(5/9)
卤肥肠:锅中放油,将八角,香叶,花椒,姜片炒出香味,加水,放入肥肠,加料酒,白胡椒2克和酱油煮15分钟,水量要没过肥肠。这一步很关键,可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂
卤好的肥肠斜刀切块
葱姜蒜,胡萝卜,尖椒分别切片
锅中烧热油,炒香葱姜蒜,油不要太多,肥肠还会出油
放入肥肠翻炒出油脂
放入胡萝卜翻炒1分钟后,倒入提前调好的料汁(料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 白胡椒粉2克 盐少许 淀粉适量)
放入青椒片再翻炒1-2分钟即可
肥肠滑嫩不油腻
完全没有一点膻味