排骨用酱油，盐，生粉腌一会。腌排骨后就可以切菠萝了，菠萝皮削干净，切片，成条状。放在盐水里泡一下。鸡蛋打碗里，再准备个碗放点生粉。

起锅烧油，炸排骨，油烧到回流状，大火也就是一分钟，用筷子把排骨放生粉滚两下再放蛋液粘一下，夹进油锅，炸好一面后，还是用筷子翻另一面。两面炸好了盛盘，想更酥脆的，排骨炸两次。菠萝滤水倒入锅里，锅里有炸剩下的油，放白醋白糖番茄酱翻炒到粘稠，把炸好的排骨倒进去，继续翻炒。装盘。开吃，酸酸甜甜，不亚于大酒店。