豆豉鱼(
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鱼肚洗干净 用五香粉和盐 少量姜片腌两个小时
炸之前撒少量的淀粉在鱼肚 用大火炸两分钟左右 肚子的油脂会导致油崩 赶快放油锅里面走远点看着…… 金灿灿的就可以捞出
炸好的鱼放入高压锅里面 豆豉用油煎不到一分钟 连油倒入高压锅内 放一勺半的酱油 半碗水 少量的老抽上色 鸡精 盖上
酱油勺的大小
不想鱼压的太软烂 就用小火压了四分钟左右 关掉 打开晾冷（水比较少 有一些鱼肉没有吸收到 打开翻动继续泡着）
煮好的鱼 油比水多的比例 继续用汤汁泡着 常温两天就可以吃了
两天后的样子 除了豆豉比较烂 吃起来还是很香
