把除黄油外的所有材料加入搅拌缸中（盐和酵母要分开放）。
开低速搅拌成团，转中高速搅打面团至能拉出厚膜；加入软化的黄油，先低速搅打至面团吸收黄油后，转中高速搅打面团至能拉出薄膜。
将面团整理好，进行基础发酵，发至2倍大。
洞口不收缩不坍塌就表示发好了。
均匀的抹上紫薯泥，占2／3的空间。
紫薯泥：
紫薯去皮蒸熟放入搅拌机中，加一点点水，搅拌成泥，倒在不粘锅中翻炒，中途根据口味加入细砂糖，少许玉米油或黄油，炒干炒细腻，放凉待用。
将没有抹到紫薯泥的1／3掀起，盖上，另一边也盖上，完成第一次三折。
第二次三折完成的面团再进行擀长。（擀的时候轻一点，粘了撒点粉，不要破皮了）
用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。
将面团头尾对折，向下收口，放进吐司盒，进行二次发酵35℃，湿度75％，至9分发。
（做辫子吐司最好不要盖盖子，盖锡纸。）
放进预热好的烤箱，中下层，上火170℃，下火180℃，烘烤45分钟。前10分钟内上色完成加盖锡纸，注意不要烤糊了。
烤完立即出炉轻震一下吐司盒，脱模侧卧晾凉至手温，即可装袋密封保存。
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