干锅花菜的做法_菜谱

用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵，直接用刀切花菜，花蕾会散落，用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开，花蕾完整不会散落

小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟，姜、蒜切片，干辣椒切小段，青红椒斜切段，洋葱切丝，猪肉切薄片，青蒜苗切寸段

锅烧开水，放少许盐、几滴油，再放入花菜，大火焯煮1分钟，快速捞出立马浸入凉水中，焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮

捞出马上浸入凉水中降温保持花菜的鲜亮颜色和清脆口感，防止高温被捂发黄、口感软烂

热锅加油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂

放入姜、蒜片、干辣椒段、豆豉小火煸香

下入洋葱丝、花菜，青红椒

加入蒸鱼豉油，少许白糖，快速翻炒1分钟

放入青蒜段翻拌均匀即可出锅