宫保鸡丁(2/5)
将花生米用水泡10分钟后剥皮擦去水分
鸡肉切丁用淀粉，一个蛋清，料酒抓匀静止15分钟
花生米炸熟捞出，切葱丁，姜末，蒜末，黄瓜丁，辣椒段备用
热锅冷油，下葱丁，姜末，蒜末，干辣椒，花椒，一勺豆瓣酱煸炒，下入鸡丁炒匀，中火即可，放入黄瓜丁和花生米
再将调好的酱汁倒入锅里，勾芡出锅，ok！