流心紫薯挞(
15
/20)
把70g淡味黄油提前在室温下软化好，加入20g细砂糖开始搅打。
打至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。
分次加入35g分离好的蛋黄液，每次加入，用电动打蛋器打匀。
搅打至蛋黄液彻底吸收。
筛入150g低筋面粉。
用刮刀搅拌成絮状后，开始手揉。 均匀揉成团即可，不要过度揉搓，不然会导致面团起筋，导致出来的口感较硬。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟进行定型。
100g紫薯去皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
稍稍放凉，倒入料理机中。
再加入120g牛奶，50g奶油奶酪和5g细砂糖。 糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。
搅打细腻备用。
取出冷藏好的面团，分成12份搓成小丸子。
把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。
扎上小孔，防止烘烤时受热变形。
放入提前预热到180度的烤箱中层，烤约15分钟定型。
取出后，把馅料倒至8分满。
再次放入烤箱中层，上下火180度烤约15分钟，至表面凝固即可。
出炉，开吃！
