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素菜经典：地三鲜(13/19)
土豆切成滚刀块用清水浸泡一会儿洗去表面的淀粉，然后控干水份
茄子带皮也切成滚刀块儿
茄子表面用两勺干淀粉抓匀
葱姜蒜都切成末待用
青椒切块儿待用
锅中放油开大火加热
油温达到7成热的时候将已经控干水分的土豆块儿倒入油中煎炸
炸至表面金黄时捞出控油
再将茄子块儿放入油中
也炸至表面金黄色捞出控油
再将青椒放入油中略炸一下即可，捞出控油待用
另起一锅放入少量底油加热
油热后把葱姜蒜末都放入锅中煸香
锅内加入半碗清水和2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油
再加入少量盐和1勺白糖调味，用铲子将各种调料在锅中融合
大火烧沸后放入适量水淀粉
熬至起泡稍浓的程度
将炸好的茄子、土豆、青椒放入锅中大火快速翻炒均匀
好啦，出锅装盘，快开始享用美味的地三鲜吧！