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波兰种奶香吐司(2/15)
提前一晚准备波兰种。将制作波兰种的料放在一个保鲜盒内，用筷子搅拌均匀就可。放在外面1个小时再放冰箱内冷藏17个小时以上。取出时看到底部有不均匀的洞，内部很多蜂窝组织。
主面团主除黄油和盐所有材料放到厨师机里（我一次用了两倍的量）
加入波兰种开始揉面。面团很湿。面团成团后加入黄油和盐，继续揉面。揉面
比其他发酵法更容易揉出手套膜，出膜后停止揉面。面团上盖保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时。
发酵好的面团。长了2.5倍大。
取出面团，擀压排气后平均分割成两份。滚圆。盖保鲜膜醒15分钟。
取出一份，分别擀成牛舌状，从上往下卷起。
放在450g吐司盒里。准备二次发酵。二发放入烤箱，烤箱内放一碗热水，保正湿度85%，发酵1个小时，等发到吐司盒的8分满时，取出。同时预热烤箱至180度。
看发酵好的。
表面刷蛋液。
180度烤45分钟
取出后振一下模具，很快脱模
非常饱满
拉丝
撕开面包，结构很细腻。