#餐桌上的春日限定#肉末小土豆(
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土豆洗净风干去眼,在表面划十字或米字以容易撕皮;
用沸水煮约5分钟,捞起沥水;
香葱切粒,葱白与葱叶分开,蒜头、生姜剁末,青辣椒切圈、小红椒切粒;
锅放底油,稍大的土豆切半再稍拍扁,小的直接拍扁,排放入锅;
两边煎至金黄色,出锅备用;
再起锅,锅热放底油,放肉末,推散,煸至变色后拨在一边,将油稍倾向空的一边;
放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈,爆香;
翻炒入下,加入豆瓣酱1满大匙,爆香;
把肉末炒匀,加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙,加入清水约1/2杯,中火焖至肉末出味;
注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水,炒均匀,收汁,倒入土豆块、红椒粒和葱叶;
翻裹均匀,出锅可供享用,Enjoy !
说明。