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北海道吐司（100%中种发酵法）(1/19)
中种：所有食材混合
搅拌成絮状
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，发酵45分钟（冬天用烤箱发酵，夏天常温发酵）
1.5~2倍大
拉开有蜂巢状
排气，然后撕成小块
主面团：无盐黄油切碎，放一旁软化，其他食材加入中种面团里
揉到扩展阶段，拉开有粗粗的膜（裂开呈锯齿状）
加入无盐黄油，继续揉，揉出手套膜（整个揉的过程不宜超过半个小时）
分成均等的六份（我做的是两个450g的吐司），盖上保鲜膜，醒发15分钟
擀成长舌状
三个一组，放进吐司模具（吐司模具可刷层薄薄的玉米油）
发酵（烤箱的话，是30度）
发酵成七分满，取出
盖上吐司盖，再次放进烤箱，上下火160度，烤25~30分钟（具体温度视自家烤箱为准）
烤好后，迅速取出，侧躺，脱模，彻底晾凉
切开，确实如云朵般柔软啊~
拉丝~